Cada blend requiere una molienda concreta, así como la dosis apropiada, por lo que se deberá poner a punto ambas cosas para que el espresso salga correctamente. La dosificación será de un golpe seco cuando vayamos a utilizar el portafiltros de una salida y de dos golpes secos en caso del portafiltros de dos salidas. Este golpe será seco y dejando que la maneta retorne sola. Nunca acompañaremos lentamente dicha maneta cuando dosifiquemos para asegurar que la dosis sea la correcta.
Espresso Perfecto
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Info_Espresso
· Dosis de agua: 35 ml +- 5ml.
· Dosis de café molido: 7 gr +- 0,5gr.
· Temperatura del agua: 90-95 ºC.
· Presión del agua: 8 – 9 bar.
· Tiempo de percolación: 25 seg. +- 5 seg.
Se utilizará la taza adecuada para cada tipo de producto (café, cortado, café con leche, cappuccino, combinados,…). La taza será preferiblemente de loza y ha de estar caliente en el momento de la extracción.
Se recomienda que la taza esté a unos 50ºC, debe ser redondeada, con fondo cóncavo para que ayude a que la crema sea más persistente. En la cafetera hay que colocar las tazas boca arriba, para una mejor transmisión del calor, y no apilar más de tres. Idealmente las tazas de café en el centro y las de café con leche y cortado en los laterales.
Para una mejor calidad de nuestros productos: almacenar en lugar fresco y seco. Para una buena conservación, mantener el paquete siempre cerrado.
Nuestros envases disponen de una válvula de seguridad, garantizando así la máxima conservación del producto.
Máquinas electrónicas automáticas “made in Italy” óptimas para elaborar la perfecta taza de espresso con absoluto respeto de la experiencia y tradición 100% italiana. Equipamiento robusto, eficaz y de alta estabilidad térmica debido a su particular sistema de intercambio de calor: excelente para altas producciones con total control de los parámetros espresso. Estética de líneas clásicas o modernas ideal para coffee-shops, cafeterías y conceptos donde el espresso es el protagonista.

Utilizamos descalcificadores Claris Ultra, que hacen posible la eliminación de partículas y contaminantes que son causantes de sabores y olores indeseados, conservando aquellos minerales que mantienen el pleno sabor y aroma del café.
Permiten un control preciso y consistente de la dureza del agua y previenen la formación de depósitos de cal, lo que garantiza la protección de la máquina y sus elementos.
